ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Πλούσιο και γενναιόδωρο με κεχριμπαρένιο χρώμα, γήινο και πολύπλοκο με αρώματα ξηρών καρπών όπως καρύδι και καβουρδισμένα αμύγδαλα , αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες από εσπεριδοειδή , μέλι ακακίας , τσάι και μπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα ,σύνθετη και πληθωρική επίγευση.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ

Δοκιμάστε το με θαλασσινά, ωμά όστρακα, sushi, καπνιστά ψάρια, αυγοτάραχο, λιπαρά ψάρια,  κόκκινα κρέατα κατσαρόλας ,αρνί, γλυκάδια, κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τρούφα,  τυριά και αλλαντικά  ωρίμανσης και wine-killers υλικά.  Απολαύστε το στους 12-14 °C μετά  από μετάγγιση σε καράφα.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοολικός τίτλος: 14,3 % vol, ολική οξύτητα: 6,2 g/l , ολικό θειώδες: 43 mg/l, ανάγοντα σάκχαρα: 3 g/l, PH: 3,26, πτητική οξύτητα: 0,43 g/l

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα

ΕΔΑΦΟΣ

Αμμώδες λόφοι  με πετρώδες υπέδαφος σε απόσταση  3χλμ. από την θάλασσα.

ΚΛΙΜΑ

Μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια  και η διαφορά θερμοκρασίας  μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 βαθμούς C

ΤΡΥΓΟΣ

Με το χέρι τέλη Σεπτέμβρη.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μακρά ζύμωση με τα στέμφυλα σε αμφορέα με ιθαγενείς ζύμες ,πάτημα των στέμφυλων με το χέρι  και ωρίμανση στον αμφορέα με τα στέμφυλα για 270 μέρες  χωρίς θείωση. Δεν υφίσταται καμία κατεργασία και δεν φιλτράρεται.

ΑΜΦΟΡΕΙΣ

Ελληνικοί παραδοσιακοί αμφορείς χωρίς εσωτερική και εξωτερική υάλωση και στεγανοποίηση  για να επιτρέπεται η μικροοξυγόνωση.

ΒΡΑΒΕΙΑ/ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

* Aσημένιο Μετάλλιο , CONCOURS AMPHORE’S PARIS 2020
* Χρυσό Μετάλλιο, CONCOURS AMPHORE’S PARIS 2019
* Χρυσό Μετάλλιο, CONCOURS AMPHORE’S PARIS 2018
* Πιστοποιημένο Vegan/Vegetarian