ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Xρυσόξανθο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Ώριμη, ζυμώδης μύτη, με ιδιαίτερα έντονο το στοιχείο των Μεσογειακών βοτάνων το χαμομήλι τον βασιλικό και τον δυόσμο. Τα κίτρινα φρούτα, τα λευκά και κίτρινα άνθη, το ψητό λεμόνι, το Passion fruit ,το νεκταρίνι και τα spicy λευκά μπαχάρια με την γρανιτένια νότα το καθιστούν πολύπλοκο. Πληθωρικό στο στόμα με άρτια γευστική ισορροπία και πολύ καλή οξύτητα, λιπαρότητα, μεστότητα και επίμονη διάρκεια το κατατάσσουν στους γαστρονομικούς οίνους.
ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Όστρακα, λιπαρά ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα, χοιρινό, μεσογειακή κουζίνα, πάστα, σαλάτες φρέσκα τυριά. Απολαύστε το σήμερα και για τα επόμενα 5 χρόνια.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αλκοολικός τίτλος :12,5 % vol, ολική οξύτητα : 5,9 g/l, ολικό θειώδες: 68mg/l, ανάγοντα σάκχαρα: 2,5 g/l, PH: 3,17
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
Βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα
ΕΔΑΦΟΣ
Αμμώδες λόφοι με πετρώδες υπέδαφος σε απόσταση 3χλμ. από την θάλασσα.
ΚΛΙΜΑ
Μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια και η διαφορά θερμοκρασίας μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 βαθμούς C
ΤΡΥΓΟΣ
Με το χέρι τέλη Αυγούστου.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ωρίμανση στις λεπτές οινολάσπες του και περιοδική ανάδευση για 5 μήνες. Παραμονή του 1/3 για τρεις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
* Πιστοποιημένο Vegan/Vegetarian
