Μαλαγουζιά Wild

Ποικιλιακή Σύνθεση:  Μαλαγουζιά 100%

Περιοχή: Άβδηρα Θράκης

Θέση: χοιρόδασος, συντεταγμένες:  40.979282,  24.910891

Αμπελώνας: βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα

Έδαφος: αμμώδες λόφοι  με πετρώδες υπέδαφος σε βάθος 70-80 εκ.  σε απόσταση από την θάλασσα 5χλμ.

Κλίμα: μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια  και η διαφορά θερμοκρασίας  μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 βαθμούς C

Τρύγος: με το χέρι  Μαλαγουζιά   25-30/08

Οινοποίηση: προζυμωτική κρυεκχίληση σε χαμηλή θερμοκρασία και ζύμωση σε με γηγενή ζύμες  σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ωρίμανση με λεπτές λάσπες και περιοδική ανάδευση. για 5 μήνες. Παραμονή του 1/3 για τρεις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.

Αναλυτικά χαρακτηριστικά: αλκοολικός τίτλος :12,5 %  vol, Ολική οξύτητα : 5,9 g/l,  Ολικό Θειώδες: 125 mg/l, Ανάγοντα σάκχαρα: 2,5  g/l,  PH: 3,17

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:  Χρυσόξανθο  χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Ώριμη, ζυμώδης μύτη, με ιδιαίτερα έντονο το στοιχείο των Μεσογειακών βοτάνων το χαμομήλι τον βασιλικό και τον δυόσμο. Τα κίτρινα φρούτα, τα λευκά και κίτρινα άνθη το ψητό λεμόνι το Passion fruit το νεκταρίνι τα spicy λευκά μπαχάρια με την γρανιτένια νότα το καθιστούν πολύπλοκο.  Πληθωρικό στόμα με άρτια γευστική ισορροπία και πολύ καλή οξύτητα, λιπαρότητα, μεστότητα και επίμονη διάρκεια το κατατασσόσουν στους γαστρονομικούς οίνους.

Γευστικοί συνδυασμοί: Όστρακα, λιπαρά ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα, χοιρινό, μεσογειακή κουζίνα, πάστα, σαλάτες φρέσκα τυριά.

Απολαύστε το σήμερα και για τα επόμενα 5 χρόνια.