Fine Rose

fine-roze
Ποικιλιακή Σύνθεση: Μαυρούδι Θράκης 60%, Ασύρτικο 40%

Περιοχή: Άβδηρα Θράκης

Θέση: χοιρόδασος, συντεταγμένες:  40.979282,  24.910891

Αμπελώνας: βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα σε απόσταση 5 χλμ από την θάλασσα .

Έδαφος: αμμώδες λόφοι από σαθρό γρανίτη  με πετρώδες υπέδαφος σε βάθος 70-80 εκ.

Κλίμα: μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια  και η διαφορά θερμοκρασίας  μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 ° C

Τρύγος: με το χέρι σε μικρά τελάρα  Μαυρούδι Θράκης 20/9, Ασύρτικο  20/9

Οινοποίηση: συνοινοποίηση με προ ζυμωτική κρυεκχίληση για λίγες ώρες, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ωρίμανση σε δεξαμενή στις λεπτές οινολάσπες του με περιοδική  ανάδευση.  

Αναλυτικά χαρακτηριστικά: αλκοολικός τίτλος :12.5 %  vol,
Ολική οξύτητα : 6.2 g/l,  Ολικό  Θειώδες: 105 mg/l    Ανάγοντα σάκχαρα: 2 g/l,  PH: 3.25

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: με χρώμα στην  ανοιχτόχρωμη παλέτα του σολομού και με αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων  Φράουλες, βατόμουρα, πετροκέρασα, βύσσινο από το Μαυρούδι Θράκης .Η ορυκτότητα του Ασύρτικου τα εσπεριδοειδή  και ο δυναμικό του χαρακτήρα  φανερώνετε στο στόμα γενναιόδωρα με τραγανή  οξύτητα ,σύνθετη και πληθωρική  επίγευση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει θαλασσινά, ωμά όστρακα,sushi, λιπαρά ψάρια, ζυμαρικά, λευκά κρέατα, κόκκινα κρέατα με ελαφριές σάλτσες ,αρνί, μανιτάρια, τυριά.